Esta era una de mis recetas pendientes, una tarta que jamás había versionado, tal vez porque la veía algo complicada… pero todo lo contrario, es de las tartas más sencillas que he versionado (y además queda preciosa). Lleva alguna modificación con respecto a la tarta de manzana americana original, porque la he españolizado un poquito con crema pastelera. La razón es porque siempre que me como una «apple pie» noto que le falta algo cremoso en el interior, algo que envuelva la manzana y le aporte un extra de jugosidad. La crema pastelera lo arregla todo.

Para la masa brisa o quebrada he usado una comercial de buena calidad (y así hacerlo todo más sencillo y rápido), aunque más abajo, en los tips, te dejo la opción casera por si te animas y te pillo con ganas.

Elaboración

РComenzamos preparando el relleno de manzana. Cortamos y pelamos las manzanas y las metemos en un bol. A̱adimos el sirope de arce, las especias y la harina. Removemos bien hasta cubrir todos los trocitos de manzana y lo dejamos macerar mientras hacemos el resto.

РPara la crema pastelera mezclamos la yema de huevo con el edulcorante hasta que est̩ todo integrado. A̱adimos la leche, la vainilla y la maicena.

– Metemos en el microondas a 800W durante 1 minuto. Sacamos del micro, removemos con unas varillas y volvemos a calentar 1 minuto más. Cuando la saquemos ya va a estar algo más densa. Volvemos a remover y metemos 30 segundos más. Te aconsejo que no dejes la crema muy densa, para poder después mezclarla bien con la manzana.

РColamos la crema pastelera para quitar los grumos que se hayan podido formar y le a̱adimos la mantequilla en trocitos mientras sigue caliente. Removemos hasta que la mantequilla se deshaga y se integre.

– Dejamos reposar unos 20 minutos y vertemos sobre la manzana que habíamos dejado macerando antes. Removemos muy bien y reservamos.

– Colocamos una de las masas sobre el molde. Extiéndela bien sobre la base, pegándola bien a los bordes. Recorta el sobrante y pincha con un tenedor la masa.

– Vierte sobre la masa en el molde el relleno. Coloca la otra masa por encima. Aquí tienes infinidad de diseños. Yo he optado por cortar la masa en tiras y entrelazarlas entre sí para hacer ese diseño que ves en la foto. La otra opción es hacerle unos agujeros con algún cortador… ¡Imaginación al poder!.

– Sella por los bordes las dos masas (la de arriba y la de abajo).

– Pincela la masa por encima con la leche, para que coja color en el horno.

– Mete en el horno previamente recalentado a 200ºC durante 15 minutos. Baja la temperatura a 180ºC  durante 40 minutos más.

– Saca la tarta y deja reposar unos 20 minutos antes de consumirla. Templada está riquísima… y si le añades una bola de helado por encima ya te puedes imaginar.