Apple pie (tarta de manzana)

Ingredientes

Ajusta al tamaño de tu molde:

Info nutricional

por ración

250Kcal
Proteinas: 6gr.
Carbohidratos: 27gr.
Grasas: 12gr.

¿Qué molde he utilizado?

Esta tarta lleva un molde tipo "pie" desmontable. Presionando desde abajo se desmolda con la base. Puedes usar perfectamente un molde de cerámica sin necesidad de que sea desmontable. Con 20cm te dará para unas 8-9 porciones de tarta.

Esta era una de mis recetas pendientes, una tarta que jamás había versionado, tal vez porque la veía algo complicada… pero todo lo contrario, es de las tartas más sencillas que he versionado (y además queda preciosa). Lleva alguna modificación con respecto a la tarta de manzana americana original, porque la he españolizado un poquito con crema pastelera. La razón es porque siempre que me como una «apple pie» noto que le falta algo cremoso en el interior, algo que envuelva la manzana y le aporte un extra de jugosidad. La crema pastelera lo arregla todo.

Para la masa brisa o quebrada he usado una comercial de buena calidad (y así hacerlo todo más sencillo y rápido), aunque más abajo, en los tips, te dejo la opción casera por si te animas y te pillo con ganas.

Elaboración

Comenzamos preparando el relleno de manzana. Cortamos y pelamos las manzanas y las metemos en un bol. Añadimos el sirope de arce, las especias y la harina. Removemos bien hasta cubrir todos los trocitos de manzana y lo dejamos macerar mientras hacemos el resto.

Para la crema pastelera mezclamos la yema de huevo con el edulcorante hasta que esté todo integrado. Añadimos la leche, la vainilla y la maicena.

Metemos en el microondas a 800W durante 1 minuto. Sacamos del micro, removemos con unas varillas y volvemos a calentar 1 minuto más. Cuando la saquemos ya va a estar algo más densa. Volvemos a remover y metemos 30 segundos más. Te aconsejo que no dejes la crema muy densa, para poder después mezclarla bien con la manzana.

– Colamos la crema pastelera para quitar los grumos que se hayan podido formar y le añadimos la mantequilla en trocitos mientras sigue caliente. Removemos hasta que la mantequilla se deshaga y se integre.

Dejamos reposar unos 20 minutos y vertemos sobre la manzana que habíamos dejado macerando antes. Removemos muy bien y reservamos.

Colocamos una de las masas sobre el molde. Extiéndela bien sobre la base, pegándola bien a los bordes. Recorta el sobrante y pincha con un tenedor la masa.

Vierte sobre la masa en el molde el relleno. Coloca la otra masa por encima. Aquí tienes infinidad de diseños. Yo he optado por cortar la masa en tiras y entrelazarlas entre sí para hacer ese diseño que ves en la foto. La otra opción es hacerle unos agujeros con algún cortador… ¡Imaginación al poder!.

Sella por los bordes las dos masas (la de arriba y la de abajo).

Pincela la masa por encima con la leche, para que coja color en el horno.

Mete en el horno previamente recalentado a 200ºC durante 15 minutos. Baja la temperatura a 180ºC  durante 40 minutos más.

– Saca la tarta y deja reposar unos 20 minutos antes de consumirla. Templada está riquísima… y si le añades una bola de helado por encima ya te puedes imaginar.

Tips

– Puedes hacer la masa brisa (o quebrada) de forma casera. Para ello necesitarás:

  • 180 gr de harina de avena.
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 4 gr de saborizante de vainilla (o 50gr de eritritol glass).
  • 1 huevo.

–  Mezcla todos los ingredientes hasta integrarlos por completo. Reserva en la nevera por una hora.

– Extiende la masa sobre la encimera con ayuda de un rodillo y extiéndela en el molde.

– Repite el procedimiento para hacer la masa de arriba.

– Puedes sustituir la mantequilla de la crema pastelera por 15 gr de aceite de coco.

– Puedes añadir 30 gr de eritritol en vez del saborizante.

– Puedes usar caramelo de dátil en vez de sirope de arce, o miel.

– Si quieres que la manzana quede muy blandita, déjala 10 minutos más en el horno (vigila que no se te queme).

4 Comentarios

  1. Sandra

    ¡Qué maravilla, Sara! ¡Tan ricas como siempre! Tenía unas manzanas pidiendo pista en la nevera y decidí hacer esta tarta y está increíble. Usé miel de romero porque no tenía sirope sin azúcar ni podía comprarlo cerca y es la miel que he visto que tiene un sabor más suave; efectivamente no se nota apenas su sabor en el resto de la receta, con lo que el resultado ha sido fantástico. ¡Gracias!

    Responder
    • Sara

      Hola Sandra!!
      Cuánto me alegro, me hace muchísima ilusión cuando leo estas cosillas jajajajaj con la miel debe de estar increíble también, tengo que probarlo así.
      Un besote

      Responder
  2. LORENA

    Deliciosa!!!!! Tenía una masa en la nevera que no sabía que hacer con ella, así que hice esta tarde, pero no tenía el sirope sin azúcar, por lo que lo sustituí por sirope de ágave, aunque eché menos cantidad. Salió buenísima, no tan bonita como la tuya, pero de sabor espectacular, gracias por compartir.

    Responder
    • Sara

      Hola Lorena!!
      Qué bien! me alegro un montón!!Lo de bonita es secundario ajajaja aquí lo importante es que quede bueníiiiima!!

      Un besote

      Responder

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Comentarios

4 Comentarios

  1. Sandra

    ¡Qué maravilla, Sara! ¡Tan ricas como siempre! Tenía unas manzanas pidiendo pista en la nevera y decidí hacer esta tarta y está increíble. Usé miel de romero porque no tenía sirope sin azúcar ni podía comprarlo cerca y es la miel que he visto que tiene un sabor más suave; efectivamente no se nota apenas su sabor en el resto de la receta, con lo que el resultado ha sido fantástico. ¡Gracias!

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    • Sara

      Hola Sandra!!
      Cuánto me alegro, me hace muchísima ilusión cuando leo estas cosillas jajajajaj con la miel debe de estar increíble también, tengo que probarlo así.
      Un besote

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  2. LORENA

    Deliciosa!!!!! Tenía una masa en la nevera que no sabía que hacer con ella, así que hice esta tarde, pero no tenía el sirope sin azúcar, por lo que lo sustituí por sirope de ágave, aunque eché menos cantidad. Salió buenísima, no tan bonita como la tuya, pero de sabor espectacular, gracias por compartir.

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    • Sara

      Hola Lorena!!
      Qué bien! me alegro un montón!!Lo de bonita es secundario ajajaja aquí lo importante es que quede bueníiiiima!!

      Un besote

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Sara

¿Sabéis el dicho de «nacer con un pan bajo el brazo»? Se podría decir que yo nací con unas varillas. Quedate por mi web y lee mis recetas porque estoy segura que no podrás evitar hacer más de una.

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