Berlinas de Tigretón

Ingredientes

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Info nutricional

por cada ración

200Kcal
Proteinas: 5gr.
Carbohidratos: 13gr.
Grasas: 14gr.

¿Qué molde he utilizado?

He usado para esta receta un molde para donuts de silicona (en mis básicos tienes exactamente el que uso yo). Me resulta más sencillo de desmoldar que los moldes metálicos y si usas uno de silicona de buena calidad no se te va a pegar nada. Como siempre puedes adaptar esta receta a un molde para magdalenas.

Mi nueva pasión es versionar los bollitos de siempre en formato berlina. Creo que los donuts o berlinas son los postres que más me suele gustar hacer, hay infinidad de opciones y no me aburren nunca.

Para quien no conozca los «Tigretones», son unos bollitos que me transportan a la infancia, de los de «toda la vida». Con un bizcocho de cacao (de sabor muy suave) y relleno de nata y mermelada de albaricoque. Están cubiertos de una capa de chocolate. Ahora imagina ese combo en formato berlina, con la capa crujiente de chocolate y el relleno al primer bocado.

Elaboración

Comenzamos haciendo el bizcocho de la berlina. Batimos los huevos con el saborizante (o el edulcorante) hasta que queden espumosos, y les añadimos la esencia de vainilla, el yogur griego, el aceite de coco y la leche. Mezclamos bien con las varillas hasta integrarlo todo.

– Añadimos ahora los ingredientes secos: la harina de avena, harina de almendra, levadura y cacao en polvo. Integramos todo hasta obtener una masa suave.

Vertemos en el molde. Ten cuidado de no rellenar el molde demasiado porque al crecer puede que se eliminen los agujeros (y nos quedamos sin donuts).

– Metemos en el horno previamente recalentado a 180ºC durante 20 minutos. Ponlo con calor arriba y abajo, en la bandeja de en medio y sin ventilador.

– Cuando estén listos, deja enfriar unos 10 minutos para que no se te rompan y demolda. Colócalos sobre una rejilla para que enfríen por completo.

Derrite 30 gr del chocolate de la cobertura. Coloca un papel vegetal sobre una bandeja. Pon montoncitos de chocolate sobre el papel, y coloca los donuts tapando el agujero (el agujero debe de ir justo donde está el montoncito de chocolate).

Mete en el congelador 15 minutos. Cuando los saques el chocolate se habrá endurecido y podrás despegar sin problema los donuts. El agujero estará tapado por una de las partes y podrás rellenarlos.

Rellena la mitad del agujero con nata montada y la otra mitad con mermelada de albaricoque. Reserva.

Derrite el chocolate de la cobertura, hazlo al baño maría o al microondas. Si usas éste último, hazlo a intervalos de 30 segundos y removiendo entre medias para evitar que se te queme.

Coloca los donuts ya rellenos sobre una rejilla y cúbrelos de chocolate.

– Mete en el frigorífico unos 15 minutos para que se endurezca.

Tips

– Puedes sustituir el aceite de coco por aceite de oliva o mantequilla.

– Puedes sustituir el saborizante de vainilla por 50-60 gr de eritritol en polvo (depende de tu gusto. Te aconsejo de que pruebes la masa antes de verterla en el molde por si tienes que ajustar las cantidades). Cada edulcorante tiene un poder endulzante distinto por lo que las cantidades pueden variar.

– Puedes sustituir la harina de almendra por más harina de avena, pero mi consejo es que intentes no hacerlo porque le aporta jugosidad al bizcocho.

– El yogur griego se puede sustituir por un yogur vegetal (los de coco o de soja son los más cremosos) o por queso fresco batido.

– Puedes usar leche vegetal.

– Asegúrate de que el bizcocho está bien hecho antes de sacarlo del horno. Si no es así puede que se te rompan al desmoldar.

– Si tienes un molde metálico, engrásalo bien antes de verter la masa.

– Yo siempre me ayudo de una manga pastelera para rellenar el molde de donuts, me resulta mucho más sencillo.

Para fluidificar la cobertura, puedes añadir una cucharada de aceite de coco. Notarás que es mucho más sencillo cubrir los donuts.

 

6 Comentarios

  1. Vanesa

    Hola Sara. Puedo sustituir la haría de avena por harina de sarraceno?
    Gracias.
    Me encanta tu página

    Responder
    • Sara

      Hola Vanesa!
      Si sin ningún problema, por la misma cantidad
      Muchísimas gracias, me alegro un montón
      Un beso

      Responder
  2. Alba

    Sara una duda,la masa de los bizcochos es liquida ? No me ha quedado tan espesa como otras recetas …

    Responder
    • Sara

      Hola Alba,
      No es líquida, tipo crepe, ni tampoco densa tipo brownie… jajajaj no sabría explicarte. ¿qué tal el resultado?

      Responder
  3. Vanessa

    hola 2 cositas, la nata le hechas saborizante para montar?? y cuanta esencia de vainilla? no lo pone en la receta. Gracias

    Responder
    • Sara

      Hola Vanessa,
      Sí, le echo saborizante (1-2 gr, no más). Esencia de vainilla al gusto, como si quieres no añadirla.
      Un besito

      Responder

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Comentarios

6 Comentarios

  1. Vanesa

    Hola Sara. Puedo sustituir la haría de avena por harina de sarraceno?
    Gracias.
    Me encanta tu página

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    • Sara

      Hola Vanesa!
      Si sin ningún problema, por la misma cantidad
      Muchísimas gracias, me alegro un montón
      Un beso

      Responder
  2. Alba

    Sara una duda,la masa de los bizcochos es liquida ? No me ha quedado tan espesa como otras recetas …

    Responder
    • Sara

      Hola Alba,
      No es líquida, tipo crepe, ni tampoco densa tipo brownie… jajajaj no sabría explicarte. ¿qué tal el resultado?

      Responder
  3. Vanessa

    hola 2 cositas, la nata le hechas saborizante para montar?? y cuanta esencia de vainilla? no lo pone en la receta. Gracias

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    • Sara

      Hola Vanessa,
      Sí, le echo saborizante (1-2 gr, no más). Esencia de vainilla al gusto, como si quieres no añadirla.
      Un besito

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Sara

¿Sabéis el dicho de «nacer con un pan bajo el brazo»? Se podría decir que yo nací con unas varillas. Quedate por mi web y lee mis recetas porque estoy segura que no podrás evitar hacer más de una.

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