HacÃa tiempo que no me animaba con una cheesecake, ya sabéis que son mi debilidad y mi postre favorito. La tarta de queso que te dejo a continuación no necesita horno y tiene una textura cremosa tipo mousse que es una maravilla.
Pero la parte importante no es esa, lo que de verdad la hace única es el topping a base de cacahuete con chocolate Gold (lo tienes aquÃ) que le da un toque de caramelo espectacular. Queda como una ganache.
Elaboración
– Empezamos con la base. Para eso trituramos las galletas y las mezclamos con mantequilla derretida y crema de cacahuete. Removemos bien y extendemos en la base del molde. Tendremos una especie de pasta manejable, por lo que intenta cubrir la base del molde por completo y lo más uniforme posible. Reserva en la nevera mientras preparamos la tarta.
– Calienta al microondas (cuidado que no se te queme) o al baño marÃa el chocolate con la leche. Remueve hasta que se disuelva y añade mientras sigue caliente la gelatina previamente hidratada. El proceso si usas agar agar es distinto, puesto que lo tendrás que añadir en frÃo y calentarlo junto con la leche y chocolate.
– Reservamos la mezcla anterior hasta que se enfrÃe un pelÃn.
РMientras vamos montando las claras a punto de nieve, hasta que est̩n muy firmes. Integramos con movimientos envolventes el chocolate de antes, hasta que est̩ bien mezclado.
– En un bol a parte mezclamos la nata con el queso crema y el edulcorante. No tiene que montar del todo, solo espesar un poco. Si lo montamos demasiado nos costará integrarlo.
– Añadimos el chocolate con las claras poco a poco a la mezcla de la nata, a cucharadas, y vamos integrándolo antes de añadir la siguiente. Cuando lo tengamos todo mezclado lo vertemos en nuestro molde, sore la base de la galleta, y dejamos en la nevera hasta que gelifique. Mejor si es de un dÃa para otro.
РDerretimos ahora el chocolate gold del toping (o chocolate blanco en su defecto) y le a̱adimos la mantequilla de cacahuete. Mezclamos bien y vertemos sobre la tarta cuando ya est̩ gelificada. dejamos 15-20 minutos en la nevera para que endurezca un poco el topping y consumimos.
Una pregunta sara me parece maravilloso la pagina tus recetas y la manera de calcular automáticamente cantidades me parece una maravilla de pagina color calidad de imagen y variedades. Felicitarte ante todo!!!! Pero me surgio la duda de al usar claras como las pasteurizo nunca uso huevos( ni yemas ni claraa sin cocinarlas o meterle un almibar a mas de 100° ayúdame a resolver la duda gracias!
Hola LucÃa, muchÃsimas gracias, me alegro un montón de que te guste.
Yo suelo usar las claras de bote ya pasteurizadas para estas cosas… asà me aseguro de no tener problemas.