Cheesecake de chocolate blanco y fresa

Ingredientes

Ajusta al tamaño de tu molde:

Info nutricional

por ración

290Kcal
Proteinas: 13gr.
Carbohidratos: 19gr.
Grasas: 16gr.

¿Qué molde he utilizado?

Para esta receta he usado mi molde favorito de tarta de queso: de silicona y bordes desmontables (echa un vistazo a mis básicos para encontrarlo).

Me hace mucha ilusión publicar una receta cuando se convierte en una de mis favoritas, y es exactamente lo que me está pasando ahora mismo con esta tarta de queso. El sabor a chocolate blanco de la tarta, la cremosidad, los trocitos con mermelada de fresa y el remate final con la ganache de chocolate blanco… la convierten en la tarta de queso perfecta.

Como todas las tartas de queso, es muy sencilla de preparar, básicamente mezclar y al horno. Triunfa sí o sí, os lo aseguro.

Elaboración

– Comenzamos triturando las galletas de la base. Puedes triturarlas en trozos más grandes o hacerlas polvo, eso depende del gusto de cada uno. Una vez trituradas mézclalas con la mantequilla derretida hasta que formes una pasta. Vierte en el molde, cubre toda la base, y presiona bien para que quede compacta. Reserva en la nevera.

Mezcla el queso crema con el edulcorante, la esencia de vainilla y el yogur griego. Bate con ayuda de unas varillas hasta conseguir una crema suave y sin grumos. Añade ahora los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.

– Añade la leche en polvo e integra bien.

– Vierte en el molde, sobre la base, la mitad de la mezcla. Añade pegotitos de mermelada de fresa y vierte por encima el resto de la mezcla. Añade por último el resto de mermelada de fresa.

Mete en el horno a 170ºC durante 35 minutos. Apaga el horno y con la puerta un poco abierta deja la tarta dentro otros 10 minutos más. Cuando esté lista, estará firme por arriba, pero temblorosa en el centro. Es normal y necesario para que quede bien cremosa, ya que las tartas de queso cuajan según se enfrían. Déjala enfriar a temperatura ambiente y métela en la nevera.

Calienta el chocolate blanco con la nata al microondas en intervalos de 30 segundos y mezcla bien. Añade de topping a la tarta cuando la desmoldes y vayas a servirla. Yo he espolvoreado por encima un poco de fresa liofilizada.

Tips

– El secreto para que la tarta de queso no se te hunda en el horno es no introducir demasiado aire a la mezcla al batirlo. Por eso siempre recomiendo que lo hagas a mano en vez de con máquina. Antes de verterlo en el molde, dale unos golpecitos al bol sobre la encimera para eliminar el aire.

– Intenta tener los ingredientes a temperatura ambiente, te será más fácil mezclarlos.

– Las tartas de queso siempre están más ricas y con un sabor más intenso al día siguiente. Yo aconsejo hacerlas la noche antes y dejar que repose en la nevera.

– Desmolda justo antes de añadir el topping y servir.

– Puedes sustituir la mantequilla de la base por aceite de coco.

– Puedes sustituir el saborizante (es lo que se usa para endulzar) por 50 gr de eritritol.

– Puedes sustituir las galletas de la base triturando:

  • 4 dátiles medjhul
  • 30 gr de aceite de coco
  • 100 gr de almendras

8 Comentarios

  1. Isabel

    En vez de leche en polvo podría ponerle proteina de chocolate blanco?

    Responder
    • Sara

      Hola Isabel,
      Ten en cuenta que si la proteína no es apta para el horneado va a quedar inservible. Aún así el sabor sí que te puede quedar muy rico.

      Responder
  2. Alfonso

    Podría sustituir el yogurt griego por natural o por queso fresco batido?

    Responder
    • Sara

      Hola Alfonso,
      Sí podrás, aunque a lo mejor la tarta te suelta un pelín de «agua» cuando la cortes. Pero creo que quedará bien
      Un beso

      Responder
  3. Carolina

    Hola Nunca he visto saborizante de chocolate blanco, dónde se consigue y qué marca para buscarlo por favor? Gracias

    Responder
    • Sara

      Hola Carolina!

      Pues es una maravilla, lo formulé yo y está de miedo jajajaj lo tienes en mis básicos, en la web . En el apartado de saborizantes
      Un besazo

      Responder
  4. Maider

    Hola Sara! Cuando dices «por último añade el resto de la mermelada», ¿también en pegotitos o cubriendo la superficie entera? Gracias!

    Responder
    • Sara

      Hola guapa,
      Si! en pegotitos mejor!!!

      Responder

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Comentarios

8 Comentarios

  1. Isabel

    En vez de leche en polvo podría ponerle proteina de chocolate blanco?

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    • Sara

      Hola Isabel,
      Ten en cuenta que si la proteína no es apta para el horneado va a quedar inservible. Aún así el sabor sí que te puede quedar muy rico.

      Responder
  2. Alfonso

    Podría sustituir el yogurt griego por natural o por queso fresco batido?

    Responder
    • Sara

      Hola Alfonso,
      Sí podrás, aunque a lo mejor la tarta te suelta un pelín de «agua» cuando la cortes. Pero creo que quedará bien
      Un beso

      Responder
  3. Carolina

    Hola Nunca he visto saborizante de chocolate blanco, dónde se consigue y qué marca para buscarlo por favor? Gracias

    Responder
    • Sara

      Hola Carolina!

      Pues es una maravilla, lo formulé yo y está de miedo jajajaj lo tienes en mis básicos, en la web . En el apartado de saborizantes
      Un besazo

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  4. Maider

    Hola Sara! Cuando dices «por último añade el resto de la mermelada», ¿también en pegotitos o cubriendo la superficie entera? Gracias!

    Responder
    • Sara

      Hola guapa,
      Si! en pegotitos mejor!!!

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Sara

¿Sabéis el dicho de «nacer con un pan bajo el brazo»? Se podría decir que yo nací con unas varillas. Quedate por mi web y lee mis recetas porque estoy segura que no podrás evitar hacer más de una.

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