Choco Clack

Ingredientes

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Info nutricional

por cada ración

390Kcal
Proteinas: 11gr.
Carbohidratos: 35gr.
Grasas: 30gr.

¿Qué molde he utilizado?

Para esta receta necesitarás dos moldes de distintos tamaños de magnum: el del tamaño mini y el del tamaño normal.

Si me conoces desde hace tiempo, sabes que amo versionar todo lo que pillo: me encanta el reto de transformar un postre en otro pero mucho más saludable, manteniendo el sabor, textura… y por eso hoy me he animado con el clásico «Choco Clack». Este helado que lleva acompañándonos un montón de veranos, con un centro de chocolate y una crema helada de vainilla (en mi caso he usado una crema pastelera, que me encanta como queda en los helados) y cubierta por una capa de chocolate almendrado. Vamos, que tienes que animarte a hacerla sin falta.

Es una receta, que aunque pueda parecer lo contrario, no es nada complicada. Si encima cuentas con moldes de helados de varios tamaños (aquí en mis básicos tienes los míos) ya te va a resultar mucho más sencilla.

Elaboración

– Empezaremos preparando la crema helada de vainilla. Como he indicado antes, es una crema pastelera, pero que vamos a hacer en el microondas, por lo que va a ser mucho más rápida de preparar.

– Mezclamos la leche con las yemas de huevo (retiramos las claras lo mejor posible, y nos hacemos una tortilla para cenar). Le añadimos el saborizante, la harina de maíz, la pasta de vainilla y, como forma opcional, la goma guar.

– Mezclamos todo con unas varillas hasta integrarlo.

– Metemos en el microondas a 800W durante 1 minuto, sacamos, removemos y volvemos a meter a intervalos de 30 segundos (removiendo entre medias) hasta que nos quede una xonsistencia algo más densa. Ten en cuenta, que cuando se te enfríe va a ponerse aún más densa. Añade la cúrcuma para darle color.

– Cubre el bol con un film transparente y conserva en la nevera.

– Derrite el chocolate del relleno con la nata, remueve hasta integrarlo. Te quedará una pasta densa.

– Vierte el chocolate en el molde de menor tamaño, justo hasta que cubra el palito de madera.

Congela 30 minutos hasta que endurezca y puedas desmoldarlo.

– Rellena ahora con la crema pastalera el molde de mayor tamaño hasta la mitad, introduce el relleno de chocolate, y termina de cubrirlo con la crema pastalera hasta el tope.

– Congela durante 3 horas.

– Derrite el chocolate y añade la almendra troceada.

– Desmolda el helado y cúbrelo de chocolate.  Deja que escurra bien para que no te quede una capa muy gruesa de chocolate como cobertura.

Tips

– La nata del relleno se puede sustituir por crema de frutos secos. Lo importante es añadir una fuente grasa para que tenga un resultado fundente y no esté excesivamente duro al morderlo.

– Puedes sustituir la maicena por cualquier harina.

– He añadido 3 gr de goma guar a la mezcla del helado como estabilizante. Realmente no es algo obligatorio, pero el resultado es muchísimo más cremoso.

– Puedes sustituir el saborizante por eritritol, unos 50 gr serán suficientes.

– Te recomiendo que cueles la crema de vainilla una vez salga del microondas. Así evitarás que tenga grumitos, que aunque no modifican el sabor, sí que cambian un poco la textura.

– Si la cobertura está muy densa, añade una cucharada de aceite de coco para fluidificar.

– Prueba a usar un vaso de tubo para undir los helados y así queden cubiertos perfectamente.

 

2 Comentarios

    • Sara

      Hola Maryta,
      Ya me contarás si te animas a hacerlo.
      Un beso

      Responder

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    • Sara

      Hola Maryta,
      Ya me contarás si te animas a hacerlo.
      Un beso

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Sara

¿Sabéis el dicho de «nacer con un pan bajo el brazo»? Se podría decir que yo nací con unas varillas. Quedate por mi web y lee mis recetas porque estoy segura que no podrás evitar hacer más de una.

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