La mejor tarta de queso del mundo

Ingredientes

Ajusta al tamaño de tu molde:

Info nutricional

por ración

470Kcal
Proteinas: 11gr.
Carbohidratos: 11gr.
Grasas: 33gr.

¿Qué molde he utilizado?

He usado un molde de silicona desmontable, este tamaño da para unas 6 raciones (para mí es el tamaño perfecto)

El nombre que le puse a esta tarta no podía ser otro: esta es la mejor tarta de queso del mundo. Os prometo que no sólo lo digo yo, sino que todo el mundo que la ha probado se queda completamente enganchado a ella. Lleva más de un año en mi cuenta de instagram, y desde entonces sigo recibiendo mensajes con ella casi a diario. ¡Qué ilusión cuando una receta tiene tanto éxito y gusta tantísimo!.

Tiene una base de galletas sin azúcar (en el apartado de tips te doy otra opción de base), pero su secreto está en la crema de queso más cremosa que vas a ver jamás. Y es que esa textura coulant es una maravilla: suave, con un toque a vainilla… y lo mejor es que encima es muy sencilla de preparar. Vamos, la tarta perfecta.

Elaboración

Comenzamos triturando las galletas de la base y las mezclamos con la mantequilla derretida. Extendemos por la base de nuestro molde, y con ayuda de una cuchara (o los dedos mismos) compactamos bien hasta cubrir la base por completo. Metemos en la nevera y reservamos.

Mezclamos ahora los ingredientes de la tarta de queso: comenzamos con el queso crema. Lo mezclamos con ayuda de unas varillas junto al saborizante (o el edulcorante que estés usando) y le añadimos el mascarpone. Integramos todo bien hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos. Añadimos ahora la nata y la esencia de vainila. No es necesario montarla nata, solo remover con las varillas hasta mezclarla bien.

Añadimos por último los huevos, siempre de uno en uno y mezclando bien cada uno antes de añadir el siguiente.

– Cuando esté todo, vertemos la masa en el molde, sobre la base. Damos unos golpecitos con el molde sobre la mesa, para intentar sacar el aire de la masa.

Metemos en el horno previamente recalentado a 175ºC durante 30 minutos (no más, no te de miedo de sacarla aunque salga bailonga, ese es el truco para que quede perfecta).

– Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con el horno apagado 10 minutos más.

– Cuando la saques del horno, dejala a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo y métela a la nevera un par de horas antes de consumir. Las tartas de queso terminan de cuajar fuera del horno y está va a tener una textura súper cremosa cuando la cortes.

Tips

– Puedes sustituir las galletas de la base triturando:

  • 100 gr de frutos secos (almendras o nueces van genial)
  • 50 gr de aceite de coco o mantequilla
  • 6 dátiles grandes (medjoul)

Si no encuentras mascarpone puedes usar la misma cantidad en queso crema.

– Puedes sustituir el saborizante por 50 gr de eritritol en polvo o de tu endulzante favorito.

Para que la tarta te quede PERFECTA es muy importante que cuando salga del horno esté temblorosa. Los bordes van a estar firmes, pero el centro muy bailongo, mucho. No te tiene que dar miedo sacarla así porque va a estar más densa cuando la dejes reposar.

– Siempre recomiendo consumir esta tarta al día siguiente. Hacerla por la noche y dejarla toda la noche en la nevera.

– Cuando batas la masa, intenta hacerlo a mano para evitar añadir demasiado aire a la masa. De esta forma cuando la saques del horno no se te va a hundir.

– Es importante tambíen que los ingredientes estén a temperatura ambiente. 

– Desmolda poco antes de servir, así mantendrá su forma.

 

 

31 Comentarios

  1. Nekane

    Hola Sara!

    Estaba deseando que subieras esta súper receta a la web para saber la equivalencia con mi molde👏🏻👏🏻😉. ¿Los 50 gr de eritritol para que molde sería?
    Muchas gracias

    Responder
    • Sara

      jajajajaj te leí la mente entonces! de todas formas, para la próxima, tienes en mis destacados de instagram la súper fórmula para que la calcules cuando quieras, te sirve para cualquier molde redondo.
      Los 50 gr serían para un molde de 15 cm, y para mi gusto (a lo mejor tu la prefieres más o menos dulce). Te aconsejo que pruebes siempre la masa antes de verterla en el molde, por si tienes que ajustar.
      Un beso

      Responder
  2. Elisabet

    Se puede cambiar la pasta de vainilla por otra cosa? Solo tengo esencia de vainilla. Donde podemos comprar la pasta ?gracias!!

    Responder
    • Sara

      Hola Elisabet,
      sí, puedes añadir esencia de vainilla sin problema. A mí es que me encanta la pasta de vainilla porque le da un sabor genial. Tienes el enlace de la que uso yo en la pestaá de «mis básicos»
      Un beso

      Responder
  3. Marta

    La habré hecho unas 10 veces y nunca me canso. ¡Gracias por alegrarnos la vida con tus recetas!

    Responder
    • Sara

      Hola Marta!!
      Qué ilusión leerte, de verdad
      Millones de gracias

      Responder
  4. Verónica

    Muchas gracias por la receta! Me gustaría consultarte algunas dudas:

    – ¿El horno sería calor arriba y abajo con ventilador?
    – Cuando indicas pasta de vainilla, ¿te refieres a esencia de vainilla?

    Gracias!

    Responder
    • Sara

      Hola Vero,
      Sí, calor arriba y abajo sin ventilador
      La pasta de vainilla la tienes en mis básicos, pero te sirve la esencia de vainilla.. aunque está más concentrada y tendrás que añadir menos cantidad
      Un beso

      Responder
  5. Ines

    Siempre la hago más grande y por miedo le pongo más tiempo de horno, pero se me cuaja más… como se puede calcular el tiempo de horno para 20cm de molde?

    Responder
    • Sara

      Hola Ines,
      Cuando la haces más grande el tiempo no hay manera de calcularlo, el truco de esta receta es que quede MUY bailonga cuando salga del horno, no tienes que tener miedo a sacarla cuando toca. Si la sacas solo temblorosa quedará cuajada. Un beso

      Responder
  6. Rocio

    Hola Sara!!! quiero empezar diciéndote que me encantan todas tus recetas y que la cuarentena ha sido mucho mas llevadera gracias a los directos de Instagram, simplemente gracias por hacer lo que haces.

    Quiero hacer esta tarde la tarta pero no tengo queso crema, solo tengo mascarpone ¿podría poner todo de queso mascarpone? Estoy en el campo y no hay nada cerca para poder ir a comprar.

    Un saludo y un abrazo enorme para ti, para Harold y para Tony.

    Responder
    • Sara

      Hola Rocio,
      Millones de gracias… para mí teneros al otro lado ha sido lo mejor que me podía pasar… los días volaban, y me lo he pasado bomba. Así aguanto todas las cuarentenas que haga falta jajajjaja
      Si echas solo mascarpone va a soltar mucho líquido… no te lo recomiendo (no sé si llego tarde jajajaj lo siento!)
      Ya me contarás si la hiciste
      Un besote inmenso

      Responder
  7. Alejandra

    Hola Sara, ¿no es la misma el saborizante y la pasta de vainilla? Es que nunca había escuchado hablar de la pasta de vainilla ¿no puedo sustituir ambas por esencia de vainilla?

    Responder
    • Sara

      Hola Alejandra,
      el saborizante aporta dulzor! si lo sustituyes por pasta de vainilla tendrás que añadir algún edulcorante a la receta

      Responder
  8. ana

    Hola Sara!

    Hice la tarta una vez siguiendo la receta de Instagram, y si no recuerdo mal, los ingredientes se tenían que mezclar en un cazo a fuego lento. No es así? En esta receta no lo especificas de esa manera…

    Gracias!

    Responder
    • Sara

      Hola Ana,
      Sí!!! las primeras veces las hacía así… pero la he repetido tantas veces que me he dado cuenta que sin el cazo queda de maravilla también ajajaja
      Un beso

      Responder
      • ana

        Genial, la voy a hacer así entonces que va a ser más rápido y ensucio menos cacharros jejeje
        Gracias!

        Responder
        • Sara

          jajajaj sobre todo lo de ensuciar… que es un drama limpiar toda la cacharrería
          Ya me contarás como te sale.
          Un besote

          Responder
          • ana

            Al final la hice mezclando los quesos al fuego, ya que no había manera de mezclarlos directamente con el edulcorante jajaja (culpa mía, que los tenía en la nevera y no a temperatura ambiente como debe ser).
            La tarta todo un espectáculo, está tremenda!!
            Gracias, un beso!!

  9. Maria

    Hola¡ Cual sería más o menos la equivalencia de eritritol? Muchas gracias guapa!!!!

    Responder
    • Sara

      Hola Maria,
      Unos 50-60 gr sería suficiente!!

      Responder
  10. BI

    Mencionas huevos en los ingredientes pero no en la preparación

    Responder
    • Sara

      Hola, qué tal? se añaden y se mezclan con el resto de ingredientes.

      Responder
  11. Anais

    Hola. 🙂
    El horno con aire o sin aire. Graciiias

    Responder
    • Sara

      Hola Anais,
      El horno sin aire y con calor arriba y abajo.

      Responder
  12. Maria

    Ola! Al hacer la tarta me ha salido salada 😱 no encontraba pasta de vainilla y he echado sólo 10gr de aroma de vainilla, habría que haberlo sustituirlo por algún otro ingrediente o azúcar? Gracias 😁

    Responder
    • Sara

      Hola María,
      Le has añadido algún edulcorante? el saborizante de vainilla aporta dulzor, no solo sabor a vainilla. Si lo sustituyes tienes que añadir un edulcorante (lo pongo siempre abajo de la receta, en los tips)

      Responder
  13. María

    No, no he puesto edulcorante ni nada más, ese ha sido mi fallo jaja voy a repetirla con aroma de vainilla y edulcorante, para un molde de 22 cm cuánto tendría que echar aproximadamente? Gracias!

    Responder
  14. Angel

    Gracias por la receta!
    Generalmente cuando sacas la tarta del horno la cubres con algo? O solo la dejas en el molde?

    Responder
    • Sara

      Hola Ángel, no!!! la dejo al aire!! hasta que esté frío y ya la meto en la nevera 😉

      Responder
  15. Sara

    Yo la he hecho 5 veces y las que quedan, y no falla, es brutal, gracias por compartir tus recetas, eres una crack. 😍

    Responder

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Comentarios

31 Comentarios

  1. Nekane

    Hola Sara!

    Estaba deseando que subieras esta súper receta a la web para saber la equivalencia con mi molde👏🏻👏🏻😉. ¿Los 50 gr de eritritol para que molde sería?
    Muchas gracias

    Responder
    • Sara

      jajajajaj te leí la mente entonces! de todas formas, para la próxima, tienes en mis destacados de instagram la súper fórmula para que la calcules cuando quieras, te sirve para cualquier molde redondo.
      Los 50 gr serían para un molde de 15 cm, y para mi gusto (a lo mejor tu la prefieres más o menos dulce). Te aconsejo que pruebes siempre la masa antes de verterla en el molde, por si tienes que ajustar.
      Un beso

      Responder
  2. Elisabet

    Se puede cambiar la pasta de vainilla por otra cosa? Solo tengo esencia de vainilla. Donde podemos comprar la pasta ?gracias!!

    Responder
    • Sara

      Hola Elisabet,
      sí, puedes añadir esencia de vainilla sin problema. A mí es que me encanta la pasta de vainilla porque le da un sabor genial. Tienes el enlace de la que uso yo en la pestaá de «mis básicos»
      Un beso

      Responder
  3. Marta

    La habré hecho unas 10 veces y nunca me canso. ¡Gracias por alegrarnos la vida con tus recetas!

    Responder
    • Sara

      Hola Marta!!
      Qué ilusión leerte, de verdad
      Millones de gracias

      Responder
  4. Verónica

    Muchas gracias por la receta! Me gustaría consultarte algunas dudas:

    – ¿El horno sería calor arriba y abajo con ventilador?
    – Cuando indicas pasta de vainilla, ¿te refieres a esencia de vainilla?

    Gracias!

    Responder
    • Sara

      Hola Vero,
      Sí, calor arriba y abajo sin ventilador
      La pasta de vainilla la tienes en mis básicos, pero te sirve la esencia de vainilla.. aunque está más concentrada y tendrás que añadir menos cantidad
      Un beso

      Responder
  5. Ines

    Siempre la hago más grande y por miedo le pongo más tiempo de horno, pero se me cuaja más… como se puede calcular el tiempo de horno para 20cm de molde?

    Responder
    • Sara

      Hola Ines,
      Cuando la haces más grande el tiempo no hay manera de calcularlo, el truco de esta receta es que quede MUY bailonga cuando salga del horno, no tienes que tener miedo a sacarla cuando toca. Si la sacas solo temblorosa quedará cuajada. Un beso

      Responder
  6. Rocio

    Hola Sara!!! quiero empezar diciéndote que me encantan todas tus recetas y que la cuarentena ha sido mucho mas llevadera gracias a los directos de Instagram, simplemente gracias por hacer lo que haces.

    Quiero hacer esta tarde la tarta pero no tengo queso crema, solo tengo mascarpone ¿podría poner todo de queso mascarpone? Estoy en el campo y no hay nada cerca para poder ir a comprar.

    Un saludo y un abrazo enorme para ti, para Harold y para Tony.

    Responder
    • Sara

      Hola Rocio,
      Millones de gracias… para mí teneros al otro lado ha sido lo mejor que me podía pasar… los días volaban, y me lo he pasado bomba. Así aguanto todas las cuarentenas que haga falta jajajjaja
      Si echas solo mascarpone va a soltar mucho líquido… no te lo recomiendo (no sé si llego tarde jajajaj lo siento!)
      Ya me contarás si la hiciste
      Un besote inmenso

      Responder
  7. Alejandra

    Hola Sara, ¿no es la misma el saborizante y la pasta de vainilla? Es que nunca había escuchado hablar de la pasta de vainilla ¿no puedo sustituir ambas por esencia de vainilla?

    Responder
    • Sara

      Hola Alejandra,
      el saborizante aporta dulzor! si lo sustituyes por pasta de vainilla tendrás que añadir algún edulcorante a la receta

      Responder
  8. ana

    Hola Sara!

    Hice la tarta una vez siguiendo la receta de Instagram, y si no recuerdo mal, los ingredientes se tenían que mezclar en un cazo a fuego lento. No es así? En esta receta no lo especificas de esa manera…

    Gracias!

    Responder
    • Sara

      Hola Ana,
      Sí!!! las primeras veces las hacía así… pero la he repetido tantas veces que me he dado cuenta que sin el cazo queda de maravilla también ajajaja
      Un beso

      Responder
      • ana

        Genial, la voy a hacer así entonces que va a ser más rápido y ensucio menos cacharros jejeje
        Gracias!

        Responder
        • Sara

          jajajaj sobre todo lo de ensuciar… que es un drama limpiar toda la cacharrería
          Ya me contarás como te sale.
          Un besote

          Responder
          • ana

            Al final la hice mezclando los quesos al fuego, ya que no había manera de mezclarlos directamente con el edulcorante jajaja (culpa mía, que los tenía en la nevera y no a temperatura ambiente como debe ser).
            La tarta todo un espectáculo, está tremenda!!
            Gracias, un beso!!

  9. Maria

    Hola¡ Cual sería más o menos la equivalencia de eritritol? Muchas gracias guapa!!!!

    Responder
    • Sara

      Hola Maria,
      Unos 50-60 gr sería suficiente!!

      Responder
  10. BI

    Mencionas huevos en los ingredientes pero no en la preparación

    Responder
    • Sara

      Hola, qué tal? se añaden y se mezclan con el resto de ingredientes.

      Responder
  11. Anais

    Hola. 🙂
    El horno con aire o sin aire. Graciiias

    Responder
    • Sara

      Hola Anais,
      El horno sin aire y con calor arriba y abajo.

      Responder
  12. Maria

    Ola! Al hacer la tarta me ha salido salada 😱 no encontraba pasta de vainilla y he echado sólo 10gr de aroma de vainilla, habría que haberlo sustituirlo por algún otro ingrediente o azúcar? Gracias 😁

    Responder
    • Sara

      Hola María,
      Le has añadido algún edulcorante? el saborizante de vainilla aporta dulzor, no solo sabor a vainilla. Si lo sustituyes tienes que añadir un edulcorante (lo pongo siempre abajo de la receta, en los tips)

      Responder
  13. María

    No, no he puesto edulcorante ni nada más, ese ha sido mi fallo jaja voy a repetirla con aroma de vainilla y edulcorante, para un molde de 22 cm cuánto tendría que echar aproximadamente? Gracias!

    Responder
  14. Angel

    Gracias por la receta!
    Generalmente cuando sacas la tarta del horno la cubres con algo? O solo la dejas en el molde?

    Responder
    • Sara

      Hola Ángel, no!!! la dejo al aire!! hasta que esté frío y ya la meto en la nevera 😉

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  15. Sara

    Yo la he hecho 5 veces y las que quedan, y no falla, es brutal, gracias por compartir tus recetas, eres una crack. 😍

    Responder

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Sara

¿Sabéis el dicho de «nacer con un pan bajo el brazo»? Se podría decir que yo nací con unas varillas. Quedate por mi web y lee mis recetas porque estoy segura que no podrás evitar hacer más de una.

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