Mini cheesecake de plátano y nutella

Ingredientes

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Info nutricional

por cada ración

100Kcal
Proteinas: 3gr.
Carbohidratos: 13gr.
Grasas: 5gr.

¿Qué molde he utilizado?

Para estas mini cheesecakes he usado moldes de magdalenas de silicona.

Ese momento en el que abres la nevera y te encuentras los plátanos completamente negros… en ese mismo instante es cuando sabes que vas a hacer un postre con plátano épico. Porque quien no sabe apreciar un plátano muerto (como yo le llamo) es que no sabe nada de la vida.

Estas cheesecakes nacieron de la necesidad de dar uso a unos cuantos plátanos muy maduros, con un resultado increíblemente delicioso: Una base de galletas de cacao (puedes usar mi receta de galletas oreo o una marca comercial que te guste) con un cuerpo de tarta de queso de plátano y chips de chocolate, muy cremosa y dulce. Lo mejor de estas recetas, es que necesitan muy poquito edulcorante, el plátano ya les da bastante dulzor. Y por si no tenía suficiente: un topping de nutella saludable.

Elaboración

– Empezamos con la base. Trituramos las galletas (no hace falta que las dejes tipo harina, encontrarse trocitos más grandes también está bien) y las mezclamos bien con la mantequilla derretida. Añadimos una cucharada de mezcla en cada molde de magdalena y presionamos bien, cubriendo toda la base, para que quede bien compacta. Reservamos en la nevera.

– Trituramos los plátanos con ayuda de un tenedor, hasta conseguir una pasta. Los mezclamos con el queso crema light y el saborizante, hasta integrarlo todo.

– Le añadimos el yogur griego y la esencia de vainilla y mezclamos.

– Añadimos por último los huevos, de uno en uno, y removiendo lo justo para integrarlo.

– Echamos los chips de chocolate. La cantidad de la receta es orientativa, yo la mayoría de las vees echo chips de chocolate al gusto.

– Vertemos en el molde de las magdalenas, sobre la base que habíamos colocado antes. Llenamos casi hasta el tope.

– Metemos al horno durante 25 minutos a 170ºC. Cuando estén hechas, el centro seguirá todavía algo tembloroso. Es normal. Las cheesecakes terminan de cuajar cuando se enfrían.

– Una vez frías añade el topping. En mi caso nutella saludable (tienes aquí la receta).

 

Tips

– La mantequilla de la base se puede sustituir por aceite de coco o alguna crema de fruto seco. No te recomiendo usar una crema con sabor muy fuerte (como la de cacahuee) porque le vas a restar sabor a la receta.

– Puedes sustituir el saborizante por 30 gr de eritritol.

– Para darle un toque de color puedes usar una pizca de cúrcuma, que no le va a aportar ningún sabor.

– Usa una bandeja para muffins para evitar que se deformen en el horno. En mis básicos tienes algunas opciones.

– Si no tienes plátanos pidiendo auxilio en la nevera, pero te mueres por hacer esta receta, tengo un truco. Calienta los plátanos (ya pelados) durante un minuto en el microondas.

– Como en todas las tartas de queso, no batas demasiado para no añadir aire a la masa y evitar que al sacarlas se hundan.

– Cuando termine el tiempo de horneado, déjalas 10 minutos en el horno apagado y la puerta entreabierta.

– No desmoldes las mini cheesecakes hasta que no estén completamente frías o se te pueden romper.

– Las cheesecakes siempre están más ricas al día siguiente.

6 Comentarios

  1. María Cecilia

    Hola Sara! Quería decirte que todo lo que haces es increíble! Y te dan ganas de hacerlo todo😂! Muchas gracias por compartir tantas recetas y tan ricas!!! Quería consultarte por esta receta, la quiero hacer en un molde de 24cm y no sabría bien a cuantas cantidades se debería ajustar la receta? Serán unas 15 raciones o más creo no? Ahh y déjame decirte que eso para ajustar las raciones está buenísimo, sos muy genia!
    Muchas gracias 😘

    Responder
    • Sara

      Hola guapa,
      Muchisimas gracias! me hace un motón de ilusion leer comentarios así.. me motiva mucho.
      Yo diria que sí, unas 15-16 raciones y te queda perfecta para un molde de 24
      ya me contarás cuando la hagas

      Responder
  2. Ana

    Hola Sara, eres una crack, de verdad gracias por tu bondad y regalarnos estas recetas tan maravillosas, yo quería saber si la receta de la base de las galletas está disponible en instagram? O está en el libro? Gracias de nuevo 🙏

    Responder
    • Sara

      Hola Ana!
      Millones de gracias a tí por estar al otro lado… esto no tendría sentido ni sería posible sin vosotros.
      La tienes en instagram, en breve la subiré a la web. También está en el libro de «cheesecakemania».
      Un beso

      Responder
  3. SILVIA

    Muchas gracias por compartir Sara! estoy viciada a tus recetas, jajajaja, he hecho mogollón, pero jajaja no me da la vida para hacer todas, que estoy yo solita, y a tí te cunde muchísimo.

    Responder
    • Sara

      Hola Silvia!
      jajajaj cuanto me alegro, mil gracias… es que yo en casa tengo un catador que me despeja la nevera en un pispas jaja

      Responder

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Comentarios

6 Comentarios

  1. María Cecilia

    Hola Sara! Quería decirte que todo lo que haces es increíble! Y te dan ganas de hacerlo todo😂! Muchas gracias por compartir tantas recetas y tan ricas!!! Quería consultarte por esta receta, la quiero hacer en un molde de 24cm y no sabría bien a cuantas cantidades se debería ajustar la receta? Serán unas 15 raciones o más creo no? Ahh y déjame decirte que eso para ajustar las raciones está buenísimo, sos muy genia!
    Muchas gracias 😘

    Responder
    • Sara

      Hola guapa,
      Muchisimas gracias! me hace un motón de ilusion leer comentarios así.. me motiva mucho.
      Yo diria que sí, unas 15-16 raciones y te queda perfecta para un molde de 24
      ya me contarás cuando la hagas

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  2. Ana

    Hola Sara, eres una crack, de verdad gracias por tu bondad y regalarnos estas recetas tan maravillosas, yo quería saber si la receta de la base de las galletas está disponible en instagram? O está en el libro? Gracias de nuevo 🙏

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    • Sara

      Hola Ana!
      Millones de gracias a tí por estar al otro lado… esto no tendría sentido ni sería posible sin vosotros.
      La tienes en instagram, en breve la subiré a la web. También está en el libro de «cheesecakemania».
      Un beso

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  3. SILVIA

    Muchas gracias por compartir Sara! estoy viciada a tus recetas, jajajaja, he hecho mogollón, pero jajaja no me da la vida para hacer todas, que estoy yo solita, y a tí te cunde muchísimo.

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    • Sara

      Hola Silvia!
      jajajaj cuanto me alegro, mil gracias… es que yo en casa tengo un catador que me despeja la nevera en un pispas jaja

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Sara

¿Sabéis el dicho de «nacer con un pan bajo el brazo»? Se podría decir que yo nací con unas varillas. Quedate por mi web y lee mis recetas porque estoy segura que no podrás evitar hacer más de una.

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