Muffins de momia

Ingredientes

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Info nutricional

por cada ración

149Kcal
Proteinas: 3gr.
Carbohidratos: 6gr.
Grasas: 9gr.

¿Qué molde he utilizado?

Con esta receta salen 7-8 muffins, si quieres más solo tienes que multiplicar las cantidades.

Os diré exactamente a qué saben estas muffins: a magdalenas “martinez”. ¿Te acuerdas? esas magdalenas que venían en paquetitos de dos en dos con su papelito negro… que a mí me encantaba mojar en leche, pero fría, porque me sabían aún más ricas. Pues ese mismo sabor. Si mal no recuerdo, luego modificaron su fórmula, y no volvieron a ser las mismas… una pena. 

El caso es que he “disfrazado” a las magdalenas de toda la vida de momias. El topping es totalmente opcional, aunque genial para fiestas de halloween, sobre todo para los más peques. Alucinan cuando las ven . 

A ver si a tí, esta textura esponjosa y con ese sabor tan tradicional, también te trae tan buenos recuerdos como a mí.

 

 

Elaboración

Mezclamos los huevos con el eritritol y batimos bien hasta que hayan aumentado un poco de volumen y estén espumosos.

Añadimos el aceite de coco derretido, el yogur griego, la leche y esencia de vainilla.

Removemos bien hasta integrarlo todo.

Le añadimos la canela y la ralladura de limón y más de lo mismo, hasta obtener una masa suave.

Por último, añadimos la harina de avena con la levadura e integramos todo.

Cuando lo tengamos listo vertemos en cápsulas para cupcakes y metemos al horno 180 grados durante 20 minutos.

Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar por completo.

– Mientras vamos haciendo el frosting. Mezclamos la nata bien fría con el resto de ingredientes, y batimos con ayuda de unas varillas hasta que monte. Cuidado no te pases, ¡o tendrás mantequilla! 

Cuando las magdalenas estén completamente frías, vamos a usar una manga pastelera y una boquilla plana para hacer las vendas 

Los ojos podéis hacerlos “home made” con chocolate blanco y negro, poniendo unas gotitas sobre papel de hornear en una bandeja y dejándolos en la nevera. (Los míos ya estaban hechos).

Tips

Es importante que en el frosting uséis edulcorante en polvo y evitéis siropes o edulcorantes líquidos.

Podemos sustituir el aceite de coco por mantequilla o aceite de oliva virgen extra

Podemos sustituir el yogur griego por cualquier otro yogur, incluso vegetal.

Podemos engrasar con un poco de aceite o mantequilla las cápsulas para cupcakes, así no se quedarán pegadas a la hora de desmoldarlas.

Para que la nata monte mejor, podemos meter 30 minutos antes en el frigorífico el bol y las varillas para que estén bien frías.

3 Comentarios

  1. ele

    Buenas!
    En la parte de bizcocho pone «gr de eritritrol (u otro endulzante)» pero no marca la cantidad, ¿podrías corregirlo porfa? 🙂

    Responder
  2. Jonatan

    Hola!!!Gracias por la receta!!! Pero no aparece la cantidad de edulcorante en la masa de magdalenas ni modificando las raciones

    Responder
    • Sara

      Hola Jonatan,
      unos 50 gr de eritritol
      aunque el edulcorante suele ir un poco a gusto de cada uno…
      ya me contarás

      Responder

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Comentarios

3 Comentarios

  1. ele

    Buenas!
    En la parte de bizcocho pone «gr de eritritrol (u otro endulzante)» pero no marca la cantidad, ¿podrías corregirlo porfa? 🙂

    Responder
  2. Jonatan

    Hola!!!Gracias por la receta!!! Pero no aparece la cantidad de edulcorante en la masa de magdalenas ni modificando las raciones

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    • Sara

      Hola Jonatan,
      unos 50 gr de eritritol
      aunque el edulcorante suele ir un poco a gusto de cada uno…
      ya me contarás

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Sara

¿Sabéis el dicho de «nacer con un pan bajo el brazo»? Se podría decir que yo nací con unas varillas. Quedate por mi web y lee mis recetas porque estoy segura que no podrás evitar hacer más de una.

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