Os diré exactamente a qué saben estas muffins: a magdalenas “martinez”. ¿Te acuerdas? esas magdalenas que venían en paquetitos de dos en dos con su papelito negro… que a mí me encantaba mojar en leche, pero fría, porque me sabían aún más ricas. Pues ese mismo sabor. Si mal no recuerdo, luego modificaron su fórmula, y no volvieron a ser las mismas… una pena.
El caso es que he “disfrazado” a las magdalenas de toda la vida de momias. El topping es totalmente opcional, aunque genial para fiestas de halloween, sobre todo para los más peques. Alucinan cuando las ven .
A ver si a tí, esta textura esponjosa y con ese sabor tan tradicional, también te trae tan buenos recuerdos como a mí.
Elaboración
–Mezclamos los huevos con el eritritol y batimos bien hasta que hayan aumentado un poco de volumen y estén espumosos.
– Añadimos el aceite de coco derretido, el yogur griego, la leche y esencia de vainilla.
– Removemos bien hasta integrarlo todo.
– Le añadimos la canela y la ralladura de limón y más de lo mismo, hasta obtener una masa suave.
– Por último, añadimos la harina de avena con la levadura e integramos todo.
– Cuando lo tengamos listo vertemos en cápsulas para cupcakes y metemos al horno 180 grados durante 20 minutos.
– Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar por completo.
– Mientras vamos haciendo el frosting. Mezclamos la nata bien fría con el resto de ingredientes, y batimos con ayuda de unas varillas hasta que monte. Cuidado no te pases, ¡o tendrás mantequilla!
–Cuando las magdalenas estén completamente frías, vamos a usar una manga pastelera y una boquilla plana para hacer las vendas
– Los ojos podéis hacerlos “home made” con chocolate blanco y negro, poniendo unas gotitas sobre papel de hornear en una bandeja y dejándolos en la nevera. (Los míos ya estaban hechos).
Buenas!
En la parte de bizcocho pone «gr de eritritrol (u otro endulzante)» pero no marca la cantidad, ¿podrías corregirlo porfa? 🙂
Hola!!!Gracias por la receta!!! Pero no aparece la cantidad de edulcorante en la masa de magdalenas ni modificando las raciones
Hola Jonatan,
unos 50 gr de eritritol
aunque el edulcorante suele ir un poco a gusto de cada uno…
ya me contarás