New york cheesecake

Ingredientes

Ajusta al tamaño de tu molde:

Info nutricional

por ración

246Kcal
Proteinas: 10gr.
Carbohidratos: 8gr.
Grasas: 19gr.

¿Qué molde he utilizado?

Molde desmontable de 15 cm.

Siempre que alguien me pide recomendaciones para elegir una receta respondo lo mismo: “¡La new yourk cheesecake nunca falla!. Y es que, hasta la fecha, no me he equivocado. Es una de las favoritas para cualquier cumple (yo la hice en el mío) o fiesta en general. Es más, una vez la pruebes, buscarás excusas para celebrar algo con una “New york cheesecake”, ya lo verás. 

La tarta de queso americana se caracteriza por un cuerpo muy denso, pero que extrañamente resulta bastante suave. Sabor con un pequeño toque de limón y una base de galletas graham. En nuestro caso usaremos galletas integrales sin azúcar, ya sean caseras (tenéis mi receta) o comerciales. 

El topping ya os lo dejo a vuestra imaginación. La original lleva mermelada o sirope de fresa. Yo en este caso le he añadido nutella, pero puedes probar a tu gusto, con cremas de frutos secos, ganache de chocolate… ¡mira! otra excusa para celebrar, probarlas con distintos toppings.

 

 

Elaboración

Trituramos las galletas de la base y las mezclamos con la mantequilla derretida. Yo derrito la mantequilla al microondas. Cubrimos la base de nuestro molde y nos aseguramos de compactar bien la mezcla. Que quede todo bien cubierto y uniforme.

Mezclamos el queso crema con el edulcorante hasta que todo esté bien integrado y con un aspecto cremoso. Añadimos entonces la esencia de vainilla y el yogur griego.

Vamos a ir añadiendo los huevos de uno en uno, mezclándolos de forma suave.

Añadimos por último la ralladura de limón.

Vertemos en nuestro molde, sobre la base de galletas. Damos unos golpecitos para quitar el aire.

– Metemos al horno a 160 C 60min 

Dejamos reposar 15 min a temperatura ambiente y metemos en la nevera. 

Añadimos el topping cuando esté completamente fría.

Tips

-Los valores nutricionales de esta tarta están calculados sin cobertura.

Asegúrate de tener los ingredientes a temperatura ambiente.

Es muy importante que no uses más que unas varillas para mezclar ingredientes. De esta forma evitaremos añadir aire a la masa y que nos salga hundida.

Cuando termine el tiempo de horno, apágalo y deja tu tarta otros 10 minutos dentro del horno apagado con la puerta entre abierta. Evitamos así los cambios bruscos de temperatura.

Mi consejo personal: hazla el día antes de consumirla y no la desmoldes hasta entonces. Las cheesecakes están mucho más ricas al día siguiente, con un sabor mucho más intenso.

8 Comentarios

  1. arcadio

    Hola, la fórmula para calcular los ingredientes no está afinada del todo, por ejemplo si ponemos 5 raciones o menos, nos sale que no tenemos que usar ningún huevo, esto obviamente es un error, y ya si bajamos a 3 raciones, nos dice que la esencia de vainilla tampoco tenemos que usarla, o sea que si nos tomamos 3 raciones o menos tendría que ser sin huevo y sin vainilla 🙂 por lo demás si lo veo bien. Un saludo.

    Responder
    • Sara

      Hola Arcadio,
      Muchas gracias!
      Es una fórmula orientativa, para echaros una mano a la hora de adaptar ingredientes. Cuando quieres hacer una tarta tan peque se complica el asunto jajaja
      Un saludo

      Responder
  2. paqui

    hOLA SARA,
    estoy mirando tu web, es muy chula.
    pero por categorias, solo aparece una receta de cada seccion..
    es asi?… pq por ejemplo en tartas de queso solo puede ver la new york…, no hay mas?
    o hay que hacerlo o verlo de otra manero o en otro siti??
    Gracias.. y muchos besos eres encantandora. te sigo en instagram

    Responder
    • Sara

      Hola Paqui,
      Sí, tengo que ir subiéndolas poco a poco… tengo mucho trabajo por delante jajaja espero que pronto la tengáis más completa

      Responder
  3. Paula

    Hola,
    Una pregunta…el horno tiene que tener calor arriba y abajo o solo abajo? Y lo ponemos con ventilador o sin ventilador?
    Muchas gracias

    Responder
    • Sara

      Hola Paula,
      Te recomiendo calor arriba y abajo y sin ventilador. En reposteria no suelo usar el ventilador porque me parece que seca mucho las tartas
      un saludo

      Responder
  4. Alfonso

    Si mi horno no tiene función de calor arriba y abajo sin ventilador, cual será la mejor opción? Calor arriba y abajo con ventilador? Muchas gracias y un saludo 😬

    Responder
    • Sara

      Hola Alfonso, sí, pero si pones ventilador tendrás que bajar la temperatura unos 20ºC

      Responder

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Comentarios

8 Comentarios

  1. arcadio

    Hola, la fórmula para calcular los ingredientes no está afinada del todo, por ejemplo si ponemos 5 raciones o menos, nos sale que no tenemos que usar ningún huevo, esto obviamente es un error, y ya si bajamos a 3 raciones, nos dice que la esencia de vainilla tampoco tenemos que usarla, o sea que si nos tomamos 3 raciones o menos tendría que ser sin huevo y sin vainilla 🙂 por lo demás si lo veo bien. Un saludo.

    Responder
    • Sara

      Hola Arcadio,
      Muchas gracias!
      Es una fórmula orientativa, para echaros una mano a la hora de adaptar ingredientes. Cuando quieres hacer una tarta tan peque se complica el asunto jajaja
      Un saludo

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  2. paqui

    hOLA SARA,
    estoy mirando tu web, es muy chula.
    pero por categorias, solo aparece una receta de cada seccion..
    es asi?… pq por ejemplo en tartas de queso solo puede ver la new york…, no hay mas?
    o hay que hacerlo o verlo de otra manero o en otro siti??
    Gracias.. y muchos besos eres encantandora. te sigo en instagram

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    • Sara

      Hola Paqui,
      Sí, tengo que ir subiéndolas poco a poco… tengo mucho trabajo por delante jajaja espero que pronto la tengáis más completa

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  3. Paula

    Hola,
    Una pregunta…el horno tiene que tener calor arriba y abajo o solo abajo? Y lo ponemos con ventilador o sin ventilador?
    Muchas gracias

    Responder
    • Sara

      Hola Paula,
      Te recomiendo calor arriba y abajo y sin ventilador. En reposteria no suelo usar el ventilador porque me parece que seca mucho las tartas
      un saludo

      Responder
  4. Alfonso

    Si mi horno no tiene función de calor arriba y abajo sin ventilador, cual será la mejor opción? Calor arriba y abajo con ventilador? Muchas gracias y un saludo 😬

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    • Sara

      Hola Alfonso, sí, pero si pones ventilador tendrás que bajar la temperatura unos 20ºC

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Sara

¿Sabéis el dicho de «nacer con un pan bajo el brazo»? Se podría decir que yo nací con unas varillas. Quedate por mi web y lee mis recetas porque estoy segura que no podrás evitar hacer más de una.

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