Tarta de queso japonesa con 3 ingredientes

Ingredientes

Ajusta al tamaño de tu molde:

Info nutricional

por ración

235Kcal
Proteinas: 8gr.
Carbohidratos: 4gr.
Grasas: 17gr.

¿Qué molde he utilizado?

Para esta receta es aconsejable usar un molde de silicona demontable, para evitar que se nos pegue la tarta al molde.

Esta tarta de queso tiene la textura más suave, esponjosa y tierna que hayáis probado. En la línea de todos esos postres japoneses, que siempre tienen una textura a la que yo denomino fluffy.

Además es muy sencilla de hacer, con solo tres ingredientes, parece mentira que tengamos este resultado tan increíble. Yo he usado mi chocolate blanco casero (te dejo la receta aquí) que tenía trocitos de galleta de cacao, pero puedes usar cualquier chocolate blanco, que queda perfecta.

Elaboración

– Empezamos separando las claras de las yemas. Reserva las claras en la nevera, para que te sean más sencillas de montar y queden más firmes.

Derrite el chocolate blanco al microondas en intervalos de 30 segundos y removiendo entre medias para evtar que se te queme. Puedes hacerlo también al baño maría. Mézclalo con el queso crema y añade las yemas de huevo al chocolate blanco de una en una. Vete integrándolas antes de añadir la siguiente, hasta que tengas las cuatro bien mezcladas. Reserva la mezcla.

– Saca las claras de huevo y móntalas a punto de nieve. Asegúrate de que están bien montadas y bastante firmes, este es el paso más importante para que la tarta te quede perfecta. Sabrás que las tienes bien montadas cuando des la vuelta al  bol y no se vuelque.

Integra las claras a la mezcla anterior. Primero la mitad de las claras, con movimientos envolventes con ayuda de una espátula, y luego las claras restantes.

– Cuando lo tengas todo integrado, vierte en el molde y mételo en el horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Pasado este tiempo baja la temperatura a 160ºC durante otros 20 minutos. Apaga el horno, y sin abrir la puerta, deja la tarta dentro otros 20 minutos.

– Sácala del horno y déjala a temperatura ambiente hasta que enfríe. Métela en la nevera una o dos horas y desmolda justo antes de servirla.

Tips

– Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente, sácalos 30 minutos antes de ponerte con la receta.

– Ten cuidado de que no se te caiga yema dentro del bol de las claras al separarlas o no montarán bien.

– Para que las claras te queden muy firmes (importantísimo en esta receta) puedes añadir cremor tártaro. Verás que el resultado es muchísimo mejor.

– Ten mucha paciencia a la hora de integrar las claras. Hazlo con movimientos envolventes de dentro hacia afuera hasta que estén integradas por completo.

– En la receta original, hacen la tarta en el horno con agua. Llenan la bandeja de agua y colocan la tarta en el medio. De esta forma, al tener un abiente más húmedo la superficie no se rompe. Si la haces así, asegúrate de forrar bien por debajo el molde desmontable con papel de alumino, para que no se filtre agua.

– Las tartas de queso están más ricas al día siguente, tienen un sabor más intenso. Antes de servirla, déjala unos 10 minutos fuera del frigo, para que vuelta a tener una textura suave.

– Prueba a sustituir el chocolate blanco por otro chocolate y verás que también queda de maravilla.

3 Comentarios

  1. Emi

    Que cantidad de cremor tártaro le pongo a las claras Sara. Miles de gracias por esta web

    Responder
    • Sara

      Hola Emi,
      Media cucharadita es suficiente.
      Muchas gracias a ti!

      Responder

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Comentarios

3 Comentarios

  1. Emi

    Que cantidad de cremor tártaro le pongo a las claras Sara. Miles de gracias por esta web

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    • Sara

      Hola Emi,
      Media cucharadita es suficiente.
      Muchas gracias a ti!

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Sara

¿Sabéis el dicho de «nacer con un pan bajo el brazo»? Se podría decir que yo nací con unas varillas. Quedate por mi web y lee mis recetas porque estoy segura que no podrás evitar hacer más de una.

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