Tarta mousse de chocolate

Ingredientes

Ajusta al tamaño de tu molde:

Info nutricional

por ración

289Kcal
Proteinas: 9gr.
Carbohidratos: 11gr.
Grasas: 23gr.

¿Qué molde he utilizado?

Para esta tarta he usado un molde de silicona desmontable. Con el tamaño de la receta original salen unas 6 raciones.

Si te gusta el chocolate has llegado a la receta perfecta: la tarta de chocolate con la textura tipo mousse más sencilla del mundo. Encima no contiene harinas, por lo que es «gluten free» y con solo 5 ingredientes. El resultado es una tarta estilo brownie, pero mucho más suave y cremosa.

Elaboración

– Empezamos derritiendo en un bol la mantequilla junto con el chocolate en el microondas, a intervalos de 30-40 segundos, para evitar que se nos queme. Removemos hasta mezclarlos bien y reservamos mientras hacemos el resto de la tarta.

– Separamos las yemas de las claras, ten mucho cuidado de que no caiga ni un poquito de yema en el bol de las claras o no vas a poder montarlas. Montamos las claras con unas varillas eléctricas (aunque también se puede a mano, con las eléctricas será mucho más rápido). Cuando empiecen a espumar le añadimos el edulcorante, formando una especie de merengue. En el caso de que uses sirope de dátiles no lo añadas en este paso, simplemente monta las claras. Reserva.

Añadimos las yemas de huevo a la mezcla de chocolate y mantequilla que hemos reservado antes. Removemos bien hasta integrarlo.

Añadimos ahora el cacao en polvo, mejor si lo tamizamos para evitar los grumos y poderlo mezclar más fácilmente. Removemos hasta que todo esté perfectamente mezclado.

– Vamos a integrar las claras montadas a punto de nieve poco a poco, removiendo con una espátula de forma envolvente, de fuera para adentro y con mucha paciencia. De esta forma evitamos que se nos bajen las claras y nos quedará la textura de la tarta perfecta.

– Vertemos la masa en el molde, si usas uno de silicona como el mío no necesitas engrasarlo, pero si por el contrario usas uno metálico, te aconsejo que lo engrases con algo de mantequilla y lo enharines para evitar que se te rompa al desmoldar la tarta.

– Mete la tarta en el horno previamente recalentado a 175ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador y en la bandeja del medio, durante 35´-40 minutos.

Cuando salga deja que se enfríe por completo antes de desmoldarla. Antes de servirla espolvorea cacao en polvo por encima.

 

Tips

Puedes sustituir el saborizante de vainilla por 30 gr de eritritol en polvo o 60 gr de sirope de dátiles.

Ten paciencia a la hora de integrar las claras con el resto de masa, para evitar que se bajen y que de una textura tipo mousse.

Puedes sustituir la mantequilla por mantequilla de frutos secos en la misma cantidad o 50 gr de aceite de coco.

Pruébala con chocolate blanco sín azúcar y leche en polvo (en vez de cacao) para una tarta de mousse de choco blanco riquísima.

Lo más importante es no pasarse en el tiempo de horneado, intenta sacarla sin miedo cuando toca, aunque veas el centro aún tembloroso, va a terminar de cuajar a medida que se enfríe.

Si usas un molde metálico engrásalo antes para evitar que se te pegue.

Consérvalo a temperatura ambiente porque en la nevera la textura va a cambiar bastante (y se quedará algo dura). Puedes incluso darle un toque de microondas (unos 10 segundos máximo) para comerla templada… y con una bola de helado de vainilla.

2 Comentarios

  1. Gema

    Seguí la receta al pie de la letra y al principio del horneado empezó a salir mantequilla y más mantequilla que iba quemándose en el horno, y formando un montón de humo… Es como si la mantequilla se hubiera separado de todos los ingredientes y empezó a salir por el molde desmontable… Qué pudo pasar??
    Usé los mismos ingredientes.

    Responder
    • Sara

      Hola Gema,
      ¿Mezclaste bien la mantequilla con el resto de ingredientes sin que se quedara cortada? es rarisimo lo que me cuentas!jajaja nunca me ha pasado nada así con una tarta

      Responder

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Comentarios

2 Comentarios

  1. Gema

    Seguí la receta al pie de la letra y al principio del horneado empezó a salir mantequilla y más mantequilla que iba quemándose en el horno, y formando un montón de humo… Es como si la mantequilla se hubiera separado de todos los ingredientes y empezó a salir por el molde desmontable… Qué pudo pasar??
    Usé los mismos ingredientes.

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    • Sara

      Hola Gema,
      ¿Mezclaste bien la mantequilla con el resto de ingredientes sin que se quedara cortada? es rarisimo lo que me cuentas!jajaja nunca me ha pasado nada así con una tarta

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Sara

¿Sabéis el dicho de «nacer con un pan bajo el brazo»? Se podría decir que yo nací con unas varillas. Quedate por mi web y lee mis recetas porque estoy segura que no podrás evitar hacer más de una.

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