Tortitas Japonesas

Ingredientes

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Info nutricional

por cada ración

320Kcal
Proteinas: 13gr.
Carbohidratos: 45gr.
Grasas: 12gr.

¿Qué molde he utilizado?

Con estas cantidades tendrás 3 tortitas japonesas. Asegúrate de que usas una sartén antiadherente.

¿Estas preparada/o para probar las tortitas más suaves y esponjosas del mundo? y es que si algo tiene Japón, es que todos sus bollitos tienen esta textura tan única y suave. Como dato te diré que me sorprendió lo poco dulces que estaban allí los postres.

Estas tortitas son relativamente sencillas, no tienen muchos ingredientes, y su éxito está en montar muy bien las claras junto con el edulcorante, para formar una especie de merengue basante firme que no se nos baje al mezclarlo en la masa. ¿Te animas a desayunar de una forma diferente? El topping lo dejo a tu gusto.

Elaboración

– Empezamos separando la clara de la yema del huevo. Intenta que no caiga nada de yema en la clara, para que se monte bien. Añadimos a mayores otra clara de huevo y reservamos.

– Mezclamos la yema con una cucharada de edulcorante e integramos. Ahora añadimos la leche, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Removemos bien hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Mezclamos la harina de maíz con la levadura y lo tamizamos. Lo añadimos a la mezcla anterior y con unas varillas lo mezclamos todo bien.

Montamos las claras que hemos reservado antes con el resto de edulcorante. Este paso es muy importante para conseguir la textura perfecta de las tortitas japonesas. Tendremos como resultado un merengue muy firme y brillante.

Añadimos el merengue a la masa poco a poco, integrando cada cucharada antes de añadir la siguiente, para evitar que se nos caiga.

– Una vez que lo tenemos todo integrado precalentamos la sartén con un poquito de aceite. La mantenemos a fuego medio/bajo y añadimos la masa en montoncitos. Yo he usado una manga pastelera.

Tapamos y dejamos unos 5 minutos, damos la vuelta y dejamos otros 3 minutos.

– Pasamos a un plato y le añadimos el topping a nuestro gusto.

Tips

– En esta receta lo más importante es cómo montar las claras de huevo y que queden perfectas. Para eso asegúrate de reservarlas en la nevera, montarán mucho mejor.

– Yo siempre uso un poquito de cremor tártaro para que monten mucho más firmes. Vas a notar un merengue que no baja.

– Ten mucha paciencia a la hora de integrar las claras de huevo a la masa. Hazlo con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula, y de fuera hacia dentro.

– Cuando añadas la masa a la sartén, también puedes hacerlo con un sacabolas de helado. Intenta poner primero una bolita y otra encima, formando un montoncito bastante alto.

– Pon una cucharadita de agua entre cada tortita, intentando que no toque ninguna. Esto generará humedad.

– Usa una tapa que cubra por completo la sartén.

Cuidado con el tiempo, no te pases, tienen que quedar en su punto para que no se te sequen. Con 5 minutos por lado será suficiente.

Cómelas recién hechas, con el topping de tu elección.

– Para glasear el edulcorante, tritúralo en una procesadora.

4 Comentarios

  1. Nombre *

    Hola!! Me puedes decir donde puedo conseguir la harina de maíz?

    Responder
    • Sara

      hola!
      Yo la compro en carrefour, de su propia marca. En el paquete pone: Harina de maíz fina

      Responder
  2. Javier

    ¿Puedo sustituir la harina de maiz por harina de trigo y a su vez sustituir como tu dices un poco de esa harina por maizena?.
    Gracias

    Responder
    • Sara

      Hola Javier,
      Sí, sin problema

      Responder

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Comentarios

4 Comentarios

  1. Nombre *

    Hola!! Me puedes decir donde puedo conseguir la harina de maíz?

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    • Sara

      hola!
      Yo la compro en carrefour, de su propia marca. En el paquete pone: Harina de maíz fina

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  2. Javier

    ¿Puedo sustituir la harina de maiz por harina de trigo y a su vez sustituir como tu dices un poco de esa harina por maizena?.
    Gracias

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    • Sara

      Hola Javier,
      Sí, sin problema

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Sara

¿Sabéis el dicho de «nacer con un pan bajo el brazo»? Se podría decir que yo nací con unas varillas. Quedate por mi web y lee mis recetas porque estoy segura que no podrás evitar hacer más de una.

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